Col Fondo DOCG Asolo Extra brut BIO Frizzante

Case Paolin ist eines der wenigen Weingüter die Col Fondo produzieren. Col Fondo ist die ursprünglichste Form der Produktion von Prosecco. Die 2. Gärung erfolgte in der Flasche da es noch keine Drucktanks gab. In den Flaschen bildete sich mit der Zeit ein Bodensatz (= Col Fondo) der im Unterschied zu Champagner nicht entfernt wird. Durch die natürliche Flaschengärung, sowie dem Bodensatz aus natürlicher Weinhefe, präsentiert sich dieser Wein mit wohlriechendem Duft nach Brotkruste und einer sehr aromatischen Charakteristik. Vor dem Servieren kann der Prosecco dekantiert werden um den Bodensatz zu entfernen und die Transparenz des Weins hervorzuheben. Die Empfehlung des Winzers ist, ihn MIT dem “Fondo” zu servieren um seine Vollmundigkeit nochmals zu betonen. Tipp: 2 bis 3maliges schwenken der Flasche vor dem Öffnen. Col Fondo Prosecco DOCG extra brut BIO ist in dieser Form eine ECHTE Rarität mit sehr gutem Trinkfluß. Durch seine 0 Gramm Restzucker ist er kein Faserschmeichler und eignet sich daher nicht wirklich als Aperitif! Seine Stärke zeigt er als ungemein guter Begleiter zu einer deftigen Jause wie zum Beispiel Sopressa, Käse und Brot. Ebenso zu vielen Pastagerichten eignet er sich bestens.